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Francisco Castillero (32)

"Saber para comer" se presenta como un balcón donde asomarse al mundo de la alimentación y sus lazos con las actividades realizadas por el hombre.

El papel crucial en su evolución biológica, social, religiosa, su influencia en la literatura, pintura, escultura, música, cine, etc.

En definitiva, gozar de la capacidad de ver en una comida o bebida algo más que un hecho gastronómico y el placer que nos causa su degustación, darnos cuenta de que son muchas personas y hechos que nos precedieron los que han hecho posible que hoy nos deleitemos con magníficos platos y alimentos.

Web: http://www.saberparacomer.blogspot.com

Usted puede haber oído que la diabetes causa problemas en los ojos y puede conducir a la ceguera.

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El melocotón es originario de China, aunque su nombre científico “Prunus pérsica” puede inducirnos a pensar en un origen persa del mismo, de donde se creía que procedía en un principio, de ahí dicha denominación.


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Desde tiempos remotos, los hongos han despertado el interés de la humanidad, conviviendo  sentimientos de fascinación y rechazo. Estos insólitos seres que surgen en el espacio de una noche, de diversos colores y formas, no podían pasar inadvertidos. Hoy sabemos que, tanto las civilizaciones orientales como las americanas anteriores a la era cristiana los usaron, fundamentalmente en prácticas terapéuticas y de hechicería, e igualmente también desde tiempos antiquísimos, como alimento.

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Tenemos el conocimiento de que  las primeras poblaciones humanas asentadas en las zonas costeras hacían de las ostras algo fundamental dentro de su dieta alimenticia, así lo testifican cuantiosos hallazgos antropológicos, basándose en los numerosos montones de conchas encontrados en las cuevas y abrigos habitados por el hombre de las caverna. Nuestros antepasados prehistóricos eran grandes consumidores de ostras.

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La  cecina se conoce desde tiempos inmemoriales sobre todo para consumo propio, ya que la exposición al humo y a la intemperie es uno de los modos más antiguos de mantener las carnes de la matanza casera.

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Desconocemos el origen exacto del manzano, unos lo sitúan en China, otros en Trapisonda, en la Turquía asiática a orillas del Mar Negro

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Nos encontramos en  Mijas,  uno de los municipios de España con más nacionalidades censadas. Este hecho por sí mismo se convierte en una manifestación multicultural donde se funden razas, culturas, costumbres y, cómo no, gastronomía. Dicha circunstancia nos da pie para reflexionar en cuanto al elemento del mestizaje gastronómico, como factor que ha ido transformando la tradición a través del tiempo y que ha dado lugar a nuestra realidad gastronómica, fruto de innumerables factores individuales y colectivos. Las gastronomías más valiosas, como parte esencial de las culturas, son mestizas, porque históricamente han soportado las influencias de otros pueblos, y además están condenadas al mestizaje futuro por múltiples razones.

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Es una costumbre generalizada formularse buenos objetivos al comienzo de un nuevo año y desde aquí, este que subscribe, quiere modestamente proponerse concienciar del mayor mal que a mi entender afecta a la humanidad, “el hambre”, para vergüenza de nuestro género, y así contribuir a remover conciencias aunque solo sea durante el instante que dure la lectura de este artículo. 

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Sería imposible saber cuando el hombre empezó a recurrir al huevo como alimento, pero es uno de los primeros y más antiguos conocido por los humanos. 

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El árbol del pan, cuyo nombre científico es “Artocarpus altilis”, pertenece a la familia de las moráceas, cuyo origen se halla en las remotas islas del Pacífico.

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Las primeras noticias del azúcar se remontan a varios milenios.

 

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